Классическая рецептура сыровяленых колбасных изделий включает только высокосортное мясо и специи, к которым иногда добавляют другие натуральные ингредиенты, такие как орехи, грибы, сушёные овощи. Вялят заранее промаринованный фарш. Процесс достаточно долгий, поэтому колбаска успевает сильно уменьшиться, пока процессы ферментации раскрывают изысканные грани мясного вкуса.
Особенно ароматны сырокопчёные виды, выдержанные несколько суток в холодном дыме. Запах такого деликатеса богатый, объёмный, насыщен копчёными нотами.
Большой ассортимент
Вяление — отличный способ превратить свиной фарш в изысканный деликатес. Самые известные сорта в этой категории:
- салями. Готовится из тщательно измельчённого сырья, поэтому имеет характерную мраморность на срезе. Созревание может продолжаться несколько месяцев, так что защитный слой плесени на поверхности — не редкость;
- фуэт. Тонкие изделия из нежирного сырья. На поверхности часто образуются очаги благородной белой плесени, счищать её не надо;
- сальчичон. Толще других видов, включает крупные кусочки, что отражается на текстуре. Бывает с добавлением телятины, конины, оленины;
- чоризо. Основой смеси приправ служит красный перец — сладкий, а иногда и острый.
Внимания гурманов достойны и проверенные рецепты, и современные авторские сорта.
Продажа премиальных продуктов
Приглашаем купить вяленую колбасу, которая поставляется непосредственно от производителей. ЛА МАРЕ работает без посредников, поэтому гарантирует высокий уровень качества, разумную стоимость и соблюдение строгих правил хранения продуктов.
Необходимые условия соблюдаются в ходе транспортировки, а также на специализированном складе компании. Выбирайте в каталоге колбасы с гарантированными качеством и безопасностью и получайте свой заказ с доставкой на дом.
