Термином Salami изначально обозначали любые колбасные изделия из подсоленного ферментированного мяса. Их преимуществом была и остаётся возможность хранения без охлаждения в течение одного-полутора месяцев.
От классики до эксклюзива
Классический рецепт полусухой сыровяленой салями родился в Италии. Он включает в себя лишь рубленое мясо, соль и небольшой набор специй. Постепенно в разных регионах страны стали появляться собственные интерпретации рецептур — так появились салями Тоскано, Милано, Наполи. Распространённые добавки:
- трюфель;
- орехи;
- разные виды острого перца;
- фенхель, чеснок, а также другие ароматные специи.
Чаще всего для сухих колбасок используют свинину, говядину, рубленый жир. Если хочется купить нежную колбасу салями, стоит выбирать сорта с курицей, индюшатиной, гусиным или утиным филе. Особенно эстетично смотрится нарезка с эффектом мраморности, которой достигают комбинированием мяса разных видов и жирности.
Продажа салями премиум
Российские производства в совершенстве освоили методики изготовления сырокопчёных, вяленых деликатесов. Фермерские хозяйства применяют традиционные или домашние рецепты. По мере созревания на поверхности оболочки может образоваться слой благородной белой плесени, защищающий продукт от порчи и обогащающий его вкус.
Каталог ЛА МАРЕ предлагает большой выбор салями. Мы сотрудничаем с такими брендами, как Casademont и Salumi di Reggio. Занимаемся поставками без посредников, поэтому устанавливаем невысокую стоимость для всех товаров.
