Bottarga — традиционное блюдо в Средиземноморском регионе. Обладает оригинальным вкусом, нежной текстурой, высокой питательностью. Рецепт его приготовления придумали моряки, которые засаливали цельным пластом икру только что пойманной рыбы, а затем вялили её в течение пары-тройки месяцев, пока она не становилась пластичной и упругой.
Боттарга в кулинарии
Вкусовые свойства этого продукта позволяют отнести его к главным морским деликатесам. Гастрономическая гамма, в которой преобладают йодистые оттенки, усиливается необычной текстурой — плотной, однородной, но при этом мягкой и тающей во рту.
Боттаргу редко едят как самостоятельное блюдо — всё-таки она достаточно солёная. Но её активно используют в различных рецептах:
- летних салатах со свежими овощами, зеленью, пекинской капустой;
- сытных мясных салатах с говядиной, свининой или курицей;
- рыбных супах, сваренных из морепродуктов;
- брускеттах и бутербродах с творожным сыром;
- пастах с сырной посыпкой, сливочными соусами.
Отдельное удовольствие — это различные сочетания с моцареллой, рикоттой, помидорами черри, оливковым маслом, артишоками, а также розмарином и базиликом. Для усиления вкуса можно добавить несколько капель лимонного сока.
Условия продажи
У нас в интернет-магазине ЛА МАРЕ вы можете купить натуральную боттаргу — икру серой кефали, приготовленную с соблюдением традиционной технологии без добавления каких-либо консервантов.
Мы доставляем деликатесные продукты оттуда, где их производят. У нас собственная система доставки и прямые торговые контракты с производителями, поэтому стоимость наших товаров не увеличена наценками посредников.
Для ресторанов и кафе подготовлено специальное предложение. Узнать подробности можно по телефону +7 (495) 640 70 80.