Сегодня термин «сыр» сильно расширен за счёт альтернативных изделий, таких как соевый тофу, сырные продукты на основе растительных жиров, ореховые пасты. Однако для приготовления сыра в традиционном понимании используется только цельное молоко, природные ферменты, а также ряд натуральных добавок, необходимых по рецепту.
Многообразие ассортимента
Настоящие сыры без растительных заменителей представлены несколькими большими группами:
- творожные, например маскарпоне, филадельфия, каймак. Белая или кремовая масса, удобная для намазывания, не требует созревания. Обычно нейтральны или сладковаты на вкус;
- рассольные (брынза, фета, сулугуни). Вызревают быстро, в течение нескольких дней, а затем хранятся погружёнными в рассол;
- мягкие. Сюда можно отнести некоторые вытяжные сорта (моцарелла, буратта), сыры с белой плесенью (бри, камамбер);
- полутвёрдые, твёрдые. Привычные нам большие головки и бруски. Выдерживаются от месяца (маасдам, тильзитер) до нескольких лет (пармезан, грана падано).
Последняя категория — самая многочисленная и востребованная. Вкус такого сыра со временем меняется, становится богаче. В основе премиальных сортов лежат старинные рецепты, домашние секреты, качественное фермерское сырьё.
Продажа без посредников
Десятки позиций онлайн-каталога позволяют купить молочный сыр элитных марок людям с разными предпочтениями. Компания ЛА МАРЕ работает с отечественными и зарубежными производителями на постоянной основе. Мы владеем собственным рефрижераторным автопарком, а также сертифицированным складом, так что гарантируем соблюдение условий хранения товаров на каждом этапе, включая доставку на дом.
