Азиаго — это полутвердый сыр с плотной корочкой темного оттенка, пропитанной оливковым маслом. Внутри скрывается плотная ломкая светло-желтая мякоть. Оттенок может незначительно меняться в процессе хранения. Готовят этот деликатес из козьего молока путем добавления соли и специальной закваски.
У сыра Азиаго — сбалансированный мягкий вкус йогурта с молочным ароматом. Он хорошо сочетается с различными продуктами. Его добавляют в салаты, закуски, используют для приготовления бутербродов и пиццы. Сам по себе он хорош в сочетании с текучим медом и свежими фруктами.