Обработка дымом даёт морепродуктам улучшенные свойства. Красное мясо тунца изначально лишено специфического рыбного запаха, а дымные ноты только подчёркивают мягкую, нежную основу.
Деликатесный формат
Характерная черта тунца — это всегда большой кусок филе: всегда однородная текстура, без костей, без кожи. Такое сырьё подходит для готовки любым способом — варки, жарки, запекания. Сырые кусочки добавляются в роллы, суши, из них получается благородный тартар. Но богатый, многогранный букет мясо получает при копчении. Есть разные способы:
- холодный. При обработке холодным дымом филе подсушивается, уплотняется, получается пикантно солоноватым;
- горячий. Это полноценная термическая обработка. Мясо остаётся мягким, нежным, но хранится мало;
- консервированный вариант. Разновидность предыдущего способа. Кусочки филе укладывают в банку и заливают маслом, которое надёжно сохраняет ароматное содержимое на протяжении нескольких месяцев.
Каждым из этих способов получается качественная, питательная, полезная продукция.
Преимущества прямой продажи
Предоставляем удобные условия, чтобы вы могли заказать онлайн и купить копчёного тунца. Выгодный прайс обеспечивается сопровождением процесса поставок от момента выбора ассортимента до доставки на дом. Для этого компания сформировала рефрижераторный автопарк, организовала сертифицированный склад с раздельными климатическими зонами.
Подбираем продукцию с натуральным составом, традиционными рецептами, небольшим содержанием соли. С ней тунец проявляет свои лучшие вкусовые качества, преумноженные дымовой пропиткой.
