Название Caciotta — уменьшительное обозначение сыра, что объясняется традиционно небольшим размером головок этого сорта. Обычно она не тяжелее двух килограммов, но чаще вдвое меньше. У сорта нет строгих требований к типу молока, так что можно купить козий сыр качотта, коровий, овечий, а также смешанные варианты.
Оригинал с мягким характером
Полутвёрдой качотта становится в конце непродолжительного срока созревания, который составляет пару месяцев. При выраженной эластичности сохраняется мягкая текстура практически без глазков, характерная для молодых разновидностей. Во вкусе преобладает выраженная сливочная сладость, которая хорошо сочетается с натуральными добавками:
- пряными травами;
- пажитником;
- орехами;
- жгучим перцем и паприкой;
- трюфелем.
При увеличенной выдержке (свыше 3 месяцев) появляется острота, вносящая пикантные ноты.
Применение качотты достаточно разнообразное. Минималистичный вариант — привычный бутерброд, который удивит богатым ароматом. Добавленная в пиццу, лазанью, пасту, она прекрасно плавится, тянется длинными нитями.
Продажа премиальных товаров по доступному прайсу
Более чем тысячелетняя история качотты произвела на свет массу оригинальных рецептов. Лучшие из них включены в ассортимент ЛА МАРЕ. Снижения стоимости добиваемся честными способами: исключили посреднические услуги при полном контроле процесса транспортировки и хранения.
Благодаря широким допущениям рецептуры сыры этого сорта непохожи друг на друга. Каждый из них по-своему интересен, поэтому рекомендуем попробовать все.
