Семейство козьих сыров шевр (chevre) объединяет множество мягких, полутвёрдых сортов. Например, разновидность кам де шевр готовится по классическому рецепту камамбера, а префикс бюш означает, что головка имеет форму полена. Некоторые виды после созревания становятся твёрдыми, легко крошатся. Поверхность головки покрыта бархатистой плесневой корочкой, под которой скрыта более нежная мякоть.
Срок созревания молодых сортов составляет около 10 дней, после этого они постепенно «взрослеют» в течение нескольких недель, получая полупрозрачность, голубовато-серый оттенок, тянущуюся пластичность. Без применения благородной плесени структура продукта, наоборот, уплотняется.
Полезные свойства
Свежий шевр имеет выраженный сливочный вкус с ореховыми, грибными, пикантными нотами. Он сочетает все преимущества коровьего камамбера с отличной усвояемостью белка козы (козеина):
- богат фосфором, кальцием, цинком;
- служит природным источником витаминов группы B;
- насыщен молочнокислыми бактериями, помогающими налаживать пищеварение.
Сыр укрепляет ткани организма и поддерживает молодость кожи. Калорийность сравнительно низкая — около 250 ккал, немного повышается по мере созревания.
Продажа премиальных деликатесов
Компания ЛА МАРЕ привозит элитные товары непосредственно от фермеров и зарубежных поставщиков. У нас можно купить сыр шевр без посредников — стоимость приемлема для розничных и оптовых клиентов.
Каждой товарной позиции отведена страница онлайн-каталога с фото, подробным описанием, справочной информацией. Доставка на дом будет выполнена силами нашей собственной курьерской службы.
