В отличие от голубого пищевого грибка, белоснежную культуру поселяют на поверхности сырных головок, а не внедряют внутрь их. В результате образуется достаточно высокая рыхлая оболочка, ограждающая мякоть от внешней среды.
Основные сорта
- Бри. Деликатес с умопомрачительным запахом подавали парижской знати и даже к королевскому столу уже около 1000 лет назад. Корочка мини-головок очень светлая, бархатистая. Мякоть кремовая, степень её текучести зависит от возраста продукта. Молодой бри созревает уже через 2–3 недели, выдержанному требуется год. По мере «взросления» на сливочно-ореховом фоне раскрываются пряные ноты, пикантность;
- Камамбер — нормандский вариант пикантного сыра. Имеет двойную корочку с плотным нижним и пушистым верхним слоями. Отличается лёгким грибным ароматом, по мере созревания появляется травяная горечь. Для сохранения вкусового баланса требуется строгое соблюдение температурного режима;
- Бюш-де-Шевр. Цилиндрический «рулет» под высокой корочкой. Фоновая сливочность разбавлена фруктовыми, ореховыми, пикантными нотами;
- Сен-Фелисьен. Миниатюрная головка весит около 100 граммов. Корочка морщинистая, запах нежный, слегка грибной, постепенно становится более многогранным. Срок созревания не превышает 1,5 месяца.
Лучшим сырьём для производства считается коровье молоко. Распространены также козьи сыры с белой плесенью. Есть и редкие разновидности, например с добавлением овечьего молока.
Продажа онлайн без посредников
Компания ЛА МАРЕ приглашает купить сыр с белой плесенью — деликатный молодой или элитный зрелый. Поставляем продукцию непосредственно от компаний-производителей. Используем собственную логистическую систему: контроль на загрузке, рефрижераторный транспорт, сертифицированный склад. Благодаря слаженности действий предлагаем низкий прайс. Стоимость и характеристики товаров указаны на страницах каталога.
