Охлажденная акула — обладательница плотного светлого мяса, которое хорошо держит форму при любом способе приготовления. При этом остается нежным и хорошо сохраняет ненавязчивый рыбный вкус. Потрошеная тушка целиком позволит сделать несколько блюд: от холодных закусок и супа до изысканного второго.