В мировом океане обитает свыше 500 видов акул, более 90% из них употребляются в пищу. Это разновидности серой и голубой, сельдевая, белая, гигантская, лососевая, пятнистая, колючая. Мясо каждого вида отличается собственными гастрономическими нюансами, но оно всегда нежное и сочное.
Акула: вкус и польза
Как и все морепродукты, эта рыбка — ценный источник легкоусвояемых протеинов, аминокислот, минералов. В её составе до 5% полиненасыщенных жиров омега-3, омега-6 и не менее 20% белков. А вот углеводов нет вовсе, что позволяет отнести этот продукт к категории диетических. Филе также богато витаминами группы B, E, K, калием, фосфором, йодом, железом и сильнейшим антиоксидантом селеном.
В кулинарии мясо акулы находит широкое применение. У него приятная, деликатная текстура без костей, и оно годится для всех способов приготовления — тушения, запекания, соления, копчения. А в странах Азии его едят даже сырым. В Японии, например, этот ингредиент используют как основу для национальной закуски камабоко.
Перед тем, как готовить блюда из акулы, следует выполнить несколько действий:
- очистить мякоть от жёсткой, шероховатой кожи;
- убрать позвоночные хрящи;
- вымочить в молоке, воде или лимонном соке.
Эти действия помогут убрать специфичный аммиачный привкус, которым обладает рыба от природы.
Где заказать
В интернет-магазине ЛА МАРЕ можно купить тушки, стейки акулы замороженными и охлаждёнными. Мы привозим морепродукты из мест, где их добывают. Проверяем состав, строго соблюдаем условия хранения во время доставки. Не пользуемся услугами посредников, чтобы не увеличивать стоимость наценками.
Для ресторанов и кафе, которые заинтересованы в оптовых продажах, разработан специальный прайс. Запросить его можно по телефону +7 (495) 640-70-80.
