Охлаждённое филе рыбы-меч (Шри-Ланка)

Рыба-меч, обладающая вкусным мясом, служит довольно важным объектом океанического рыболовства. У рыбы-меч тонкий, деликатный, благородный вкус, практически нет костей, только центральный хребет.

Чтобы почувствовать все оттенки ее натурального вкуса, часто рыбу-меч едят сырой.

Например, в виде карпаччо - тончайшие розовые ломтики рыбы, выложенные на листья свежего салата, можно дополнить легким соусом на основе лимона, нежность рыбы и кислота лимонного сока создадут удачное контрастное сочетание.

И, конечно, оливковое масло - без него никуда.

Рыба меч хорошо сочетается со свежими салатами, в частности с рукколой, а также с печеным и отварным картофелем, с соусами на основе оливкового масла и лимонного сока, с помидорами, баклажанами.