Устрицы Специаль Касабланка выращивают в небольших соединенных с морем искусственных водоемах. Там они растут в условиях, не отличающихся от дикой среды обитания, и получают достаточно питания и солнечного счета. Благодаря этому приобретают насыщенный вкус и полезный состав.
По вкусу устрицы этой разновидности близки к классическим сортам. Выраженная соленость сочетается с мягким сладковатым послевкусием. Но также для Касабланки характерны яркие огуречные нотки. Раковина — зеленоватая, хорошо наполненная. Оттенок мякоти — нежно бежевый.