Название Фин де Клер устрицы получили благодаря методу выращивания в неглубоких водоемах — клерах, которые имеют прямое соединение с морем. Благодаря мелководью эти моллюски поглощают больше света и легко извлекаются на поверхность.
Вкус устриц этой разновидности обладает солоновато-йодистыми оттенками с легким ореховым послевкусием, придающим особую нежность и изюминку. Продукт богат йодом, цинком, селеном, медью и железом, которые особенно полезны для умственной деятельности и репродуктивной системы организма. При этом 100 граммов продукта содержат всего 73 калории, а белок отлично усваивается.