Устрицы Дусс имеют раковину красивого цвета и с природным рисунком. Они довольно узкие, вытянутые (в отличие от черноморских), при этом створки хорошо наполнены. Светлое мясо — сочное, нежное, не слишком соленое, с приятным орехово-сладковатым послевкусием.
Эти устрицы выращены в чистом регионе, где с избытком получают солнечного света, тепла и естественного питания. Они быстро вырастают до крупных размеров и накапливают много полезных веществ. Моллюски хороши с белыми и некоторыми красными винами, в качестве фуршетной закуски или деликатеса на романтический ужин при свечах.