Сычужный твердый сыр Пармезан (Бразилия), 30-40%

Пармезан относится к выдержанным твердым сырам. Его мякоть — плотная, крошащаяся, ломкая, плохо поддается плавлению. Поэтому, если этот вид задействован при приготовлении пиццы или других горячих блюд, то не в качестве основы. А как пикантное дополнение, усиливающее вкус и аромат.

Вкус пармезана — нежный, с ярким послевкусием. Это хорошая закуска к полнотелому вину. Также его добавляют в салаты и холодные закуски, посыпают пасту или ризотто, используют для разнообразной выпечки. Хорошее сочетание — с бальзамическим уксусом или соусом.