Рыба-попугай охл. 2/4, Шри-Ланка

Рыба-попугай – настоящий тропический деликатес! Своим названием рыба-попугай обязана необычному яркому внешнему виду, в частности, так называемому “клюву”.

В кулинарии рыба-попугай используется достаточно часто. Особенностями рыбы-попугай являются упругость, умеренная жирность мяса и, конечно же, вкусовые качества.
Для приготовления блюд из этой экзотической рыбы рекомендуется непременно снимать кожу, поскольку она имеет специфический привкус и использовать щадящие способы термической обработки, а запекать эту рыбу в пергаменте или фольге следует с добавлением некоторого количества сливочного масла.
Рыбу-попугай рекомендуется подавать с фенхелем, рукколой и другой ароматной зеленью. Что касается овощей, наиболее гармоничное сочетание рыбы с молодыми баклажанами, брокколи, савойской и брюссельской капустой.