PAGRE 1/2 - ПАГР 1/2 ДИКИЙ ЕГ

Пагр — типичный хищник. Поэтому его мякоть похожа на то, что он ест. Сладковатые «крабовые» нотки придают пикантности. Мясо очень нежное, сочное, в меру жирное. Еестественный вкус великолепно подчеркнут и оттенят пряные травы. Например, фенхель, чабер, майоран и другие. Перед приготовлением рекомендуется посыпать его этими травками. Или положить в разрез на животе, если планируется готовить тушку целиком.

Чаще всего пагра запекают. При таком способе приготовления он получается сочным, не пересушенным, хорошо держит форму. Однако и другими способами тоже можно готовить. Главное, не делать это слишком долго. Мягкие кусочки при продолжительном нагревании могут развалиться.