Меру (Тунис), 1-2кг

Меру — рыба из семейства каменных окуней, имеет необычную форму тела с покровом коричневого оттенка. В дикой природе обитает на большой глубине и может вырастать до внушительных размеров. Выловленные в естественной среде обитания особи полезнее, чем выращенные искусственным путем. Ведь у них — высокая двигательная активность и натуральный рацион. Благодаря этому мякоть получается более полезной и менее жирной.

Средние экземпляры дикого меру наиболее привлекательны с кулинарной точки зрения. У них сочное, плотное мясо с приятной текстурой, выраженным вкусом и ароматом. Кусочки хорошо держат форму, не разваливаются при нагревании. Что важно — практически полное отсутствие косточек. Небольшое их количество сосредоточено вдоль позвоночника. Это делает процесс обработки и поедания проще. Морепродукт быстро готовится. Его можно жарить, тушить, запекать и готовить любым другим способом.