Морской черт, 2-4кг

Морской черт получил такое название из-за крупной непривлекательной головы с «удочкой» — ведь еще одно его название это удильщик. Голова не представляет пищевой ценности, поэтому продается рыба без нее, что упрощает разделку и уменьшает количество отходов.

Специфическая наружность морского черта с лихвой компенсируется великолепными органолептическими свойствами. Его часто сравнивают с лобстером, ведь мясо схоже с ракообразными не только белым цветом и плотной текстурой, но и сладковатым выраженным вкусом.

Готовить удильщика можно разными способами. Он вкусен в отваренном и тушеном виде, жареный и запеченный. Важно не пересушить рыбу. Из-за минимального содержания жира она быстро высыхает на огне.