Artichoke многие считают овощем, но на самом деле это нераскрывшийся цветок кустарника, произрастающего в тёплых и солнечных регионах. В пищу идут бутоны разной степени зрелости. Совсем молодые соцветия едят свежими, более зрелые вымачивают в рассоле с добавлением уксуса, вина или бальзамика, а затем консервируют.
Виды консервированных артишоков
Гурманы сравнивают вкус этого овоща-цветка с грецкими орехами молочной спелости и клубнями топинамбура. Кто-то улавливает в гастрономической палитре древесные и даже грибные нотки, которые особенно ярко раскрываются при приготовлении.
Свежие артишоки долго не хранятся и быстро увядают, поэтому на наши столы деликатес попадает в основном консервированным. Существует несколько десятков рецептов консервации растения. Вот основные из них:
- сердцевинки бутонов в оливковом масле с насыщенной вкусовой гаммой;
- нежнейшее пюре с деликатной текстурой;
- соцветия в пряном маринаде, который можно пить;
- ароматные артишоки с трюфелем.
Каждый из этих продуктов можно есть без дополнительной обработки, а можно использовать при приготовлении блюд — салатов, ризотто, пиццы, лазаньи, соусов.
Где купить
Заказать артишоки можно у нас в интернет-магазине ЛА МАРЕ. Мы предлагаем натуральные продукты, приготовленные по домашним рецептам без использования искусственных ингредиентов. Их состав обогащён ценными органическими кислотами, эфирными маслами, флавоноидами, витаминами.
Благодаря тому, что мы работаем с производителями без посредников, нам удаётся устанавливать невысокую стоимость деликатесной продукции, без дополнительных наценок.
Продажа товаров производится онлайн, доставку выполняют наши курьеры. Для ресторанов и кафе действует специальный прайс.
