Для приготовления этой необычной закуски отобраны крупные спелые плоды оливы. Они завялены на солнце и свежем воздухе естественным путем и замаринованы в рассоле с пряностями. Затем продукт помещен в стеклянные банки с оливковым маслом холодного отжима, которое не только продляет свежесть, но и усиливает вкус.
Вяленые оливки содержат косточки. Это нужно учесть при планировании меню. Использовать их можно как дополнение к сырной тарелке, подаваемой к насыщенным терпким винам и более крепким напиткам. Также с такими оливками можно приготовить оригинальные салаты, канапе, брускетту и многое другое.