ОМАРЫ ГОЛУБЫЕ 600/800

Самое крупное ракообразное, нежное и изысканное на вкус, родственник речного рака, обитающий в холодных морских водах. Мясо лобстера, покрытое прочным панцирем, нежное, белое и ароматное, содержит очень мало жира богато протеином и минеральными солями.

Изветное блюдо из бретонского омара – это лобстер-термидор. Для приготовления этого императорского блюда из хвоста и клешней извлекается мясо лобстера, режется на дольки, фламбируется с бренди, добавляют сливочный соус, посыпают сверху тертым сыром Грюйер и отправляют в духовку, чтобы сыр запекся и образовал румяную корочку.