Маслины Каламата — это сорт с нежной маслянистой мякотью. Они крупнее, чем большинство других сортов, а также обладают красновато-коричневым цветом, ярко выраженным вкусом. Изысканный способ приготовления придает продукту еще более насыщенный аромат. Дым стружки дуба считается одним из лучших для копчения, не только ароматизируя, но обладая антисептическими свойствами.
Копченые на дубовых опилках маслины Каламата станут деликатесной закуской на праздничном столе, внесут разнообразие в привычные рецепты. Например, в салаты, пиццу, солянку, украсят канапе. Сами по себе хорошо сочетаются с сырами, красными и несладкими белыми винами.