Пятничная зубатка

С пятницей, друзья! И коли уж сегодня в рыбной лавке ЛА МАРЕ на Рогожском рынке пройдёт дегустация рыбы России, мы предлагаем вам рецепт одной из участниц дегустации – зубатки.

Нам понадобится:

• филе зубатки – 350 г
• соевый крем или нежирная сметана – 75 мл
• лук репчатый – 3 шт.
• овощной бульон – 175 мл
• мягкая папарика – 1 ст.л.
• острая паприка – 1 ст.л.
• красный перец – 1 шт.
• петрушка – 3 стебля
• чеснок – 1 зубчик
• лимон – 1шт.
• оливковое масло – 1 ст.л.
• соль и свежемолотый перец – по вкусу

Как готовим:

• чистим лук и чеснок. Крупно нарезаем лук, а чеснок – на мелкие ломтики.
• перец разрезаем пополам, удаляем сердцевину и нарезаем на кубики по 1 см.
• в высокой сковороде разогреваем масло. Обжариваем лук и чеснок на среднем огне 5 минут.
• выкладываем перец на сковороду и готовим ещё 4 минуты.
• добавляем паприку и бульон, доводим до кипения, готовим 5 минут.
• вливаем соевый крем или сметану, варим ещё 4 минуты.
• цедру лимона натираем и отжимаем половину сока. Добавляем лимонную цедру в соус.
• нарезаем филе зубатки на кусочки толщиной 2 см.
• приправим рыбу перцем и отправляем в сковороду к овощам. Готовим на среднем огне 7-8 минут.
• готовую зубатку приправим зеленью петрушки, солью, перцем и лимонным соком.