Пагр с овощами и зеленью

Чтобы наверняка хорошо и вкусно приготовить рыбу, совсем необязательно колдовать над ней, придумывая сложные гастрономические алгоритмы приготовления. Самое главное это подобрать правильные травы и не передержать при запекании и обжаривании.

Рецепт, который сегодня у нас на повестке – пагр – как раз про это, друзья.

Готовьте с лёгкостью и ешьте с удовольствием!

Нам понадобится:

• пагр – 2 шт.
• фенхель – 1 луковица (тонко нарезать)
• красный лук – 2 шт. (небольшие, тонко нарезать)
• тимьян – 6 веточек
• петрушка – 8 веточек
• стрелки чеснока – 6 шт.
• лимон – 2 шт. (тонко нарезать)
• лайм – 2 шт. (нарезать четвертинками)
• оливковое масло
• морская соль и свежемолотый перец

Как готовим:

• рыбу подготовить, промыть, с одной стороны срезать филе с кости, но сохранить тушку с неповреждённой головой, и хвостом. Постараемся удалить все крупные кости из филе и после этого поливаем оливковым маслом, приправляем солью и перцем.
• выкладываем две веточки тимьяна на каждое филе, сверху три-четыре ломтика лимона, три ломтика фенхеля и луковые кольца. Посыпаем каждый слой солью и перцем. Поместим ещё несколько луковых колечек и веточек петрушки сверху.
• тоже самое проделываем с тушкой рыбы, все ингредиенты в том же порядке.
• складываем и обвязываем рыбу и овощи ниткой, чтобы она у нас обрела первоначальный целый вид.
• сверху поливаем рыбу оливковым маслом, приправляем солью и перцем.
• выпекаем при 190°C в течение 18-20 минут (в зависимости от размера рыбы и вашей духовки).
• подаём горячей с дольками лайма, слегка сбрызнем оливковым маслом и посыпаем сверху морской солью.