Индия у вас дома

Друзья, сегодня мы подготовили для вас что-то остренькое и ароматное, чтобы согреться и вкусно поужинать после рабочего дня!

ТРЕСКА С КОКОСОВЫМ КАРРИ-СОУСОМ

Нам понадобится:

• для пасты карри:
• лук-шалот - 2 шт.
• небольшой корень имбиря - 1 шт.
• чеснок - 4 зубчика
• перец чили красный - ½ шт.
• протёртые консервированные помидоры в собственном соку - 4 ст.л.
• томатная паста - 1 ч.л.
• листья каффир-лайма - 3 шт.
• листья карри - 1 щепотка
• куркума - ¼ ч.л.
• сладкая пудра чили - ¼ ч.л.

• для основы:
• филе трески - 3 шт.
• маленький пучок кинзы - 1 шт.
• кокосовые сливки - 100 мл
• рыбный бульон - 100 мл
• оливковое масло - 2 ст.л.
• семена горчицы - 1 ч.л.
• перец чёрный свежемолотый - 1 щепотка
• соль морская - ¼ ч.л.
• кинза - несколько веточек

Как готовим:

Лук-шалот и имбирь почистить и крупно нарезать. Перец чили вместе с семенами порезать на крупные куски. Чеснок почистить и раздавить плоской стороной ножа.

Приготовить пасту карри: в чашу блендера выложить шалот, перец чили, добавить 2 порванных руками листика кафир-лайма, листья карри, имбирь и чеснок, посыпать куркумой, пудрой чили, добавить томатную пасту, консервированные помидоры и взбить всё в однородную массу.

Приготовить соус: разогреть в сковороде 1 столовую ложку оливкового масла и прогреть семена горчицы, затем добавить пасту карри и кокосовые сливки, перемешать, добавить оставшиеся листья кафир-лайма, влить рыбный бульон и томить на медленном огне 15 минут.

Треску посолить и поперчить. Разогреть в отдельной сковороде оставшееся оливковое масло и обжаривать рыбу с обеих сторон по 2–3 минуты.

Готовую рыбу полить кокосовым карри-соусом. Кинзу измельчить руками и посыпать рыбу.