Треска и бекон – почему бы и нет?

Тут 23 февраля приближается, а у нас есть очень подходящий по этому случаю рецепт где есть всё - и рыба, и мясо, и кабачок и песто! В общем, мы попробовали и остались в восторге, друзья, потому не жадничаем, а делимся с вами вкусной затеей ;)

Треска, ветчина и овощи по-средиземноморски!

Нам понадобится:

• свежий песто - 2 ч.л.
• филе трески - 2 шт., около 300г
• листья базилика - 3 шт.
• ветчина или бекон - 4 ломтика

Для овощей:

• оливковое масло - 2 ст.л.
• сок 1 лимона
• бальзамический уксус - 1 ст.л.
• чеснок - 1 зубчик (измельчённый)
• листья базилика - 10 шт. а также для подачи
• помидоры на веточке или около 15 помидоров черри
• кабачок - 1 шт. (Разрезать пополам и нарезать полукольцами)
• красный перец - 2 шт. (нарезанные)
• красная луковица - 1 шт. (нарезать дольками)
• маленькие картофелины - 8 шт.

Как готовим:

• разогреваем духовку до 180 ° C. Готовим заправку для овощей, смешав в блендере оливковое масло, лимонный сок, бальзамический уксус, чеснок и листья базилика.
• выкладываем помидоры, кабачки, перец и красный лук на большой противень. Поливаем овощи заправкой и перемешиваем. Приправим солью и перцем. Готовим овощи 25-30 минут.
• берём филе трески и распределяем чайную ложку песто по каждому филе, сверху кладём листик базилика. Каждое филе оборачиваем двумя ломтиками бекона или ветчины.
• кладём картофель в маленькую кастрюлю с холодной водой. Доводим воду до кипения, уменьшаем огонь и варим 10-15 минут или пока картофель не станет мягким. Слить картофель и нарезать на половинки.
• вынимаем овощи из духовки и добавляем картофель, отправляем его к овощами и заправке. Освободим немного места среди овощей и выложим туда оба филе трески. Возьмем ложки сока овощей и польём сверху наши филе.
• возвращаем противень в духовку ещё на 15 минут, пока рыба не приготовится. При подаче украшаем дополнительными листьями базилика.

P.S. за несколько часов до приготовления отправьте овощи мариноваться в заправке.

Приятного аппетита, друзья!