Среди морепродуктов есть чемпионы по полезности — это морские ежи. По своим свойствам они в несколько раз превосходят корень жизни — женьшень и являются не только вкусным деликатесом, но и природным лекарством от множества болезней. Недаром российский Институт космических исследований создал на основе икры морских ежей препарат для людей, испытывающих экстремальные нагрузки.
Морские ежи живут почти во всех морях и океанах с нормальной соленостью. Больше всего их на Дальнем Востоке, Средиземноморье и Адриатике. Обитают они на дне, на глубине до 7 км, и достать их в промышленном масштабе могут только водолазы, да и то вручную — чтобы не повредить ни одной иголки морепродукта. Отсюда и высокая стоимость этого деликатеса.
Во многих странах к морским ежам относятся с особым трепетом. К примеру, в Японии уверены, что икра морского ежа позволяет продлить молодость и работоспособность. Многие японцы, пережившие ядерную бомбардировку, восстановили свое здоровье благодаря этому ценному продукту. Более того, в Японии есть даже праздники, посвященные морским ежам, а их икра на таких торжествах подается основным блюдом.
Доказано, что употребление в пищу икры морских ежей очищает и укрепляет организм, запускает обменные процессы и регенерацию. Очень полезна она тем, кто испытывает проблемы сердечно-сосудистой системы, пищеварения и щитовидной железы. Но самое главное — она является лечебно-профилактическим средством при раковых заболеваниях.
САМОЕ ЦЕННОЕ
Секрет такой ценности морских ежей прост — всю свою жизнь этот морской обитатель употребляет в пищу только самые полезные водоросли и синтезирует из них необходимые вещества и микроэлементы. Проще говоря, морской еж — это мини-завод по обработке морских водорослей. Именно поэтому некоторые ученые утверждают, что морские ежи практически не стареют, а их иммунная система является одной из самых совершенных.
Внешне икра морских ежей похожа на маленькие «язычки» от ярко-оранжевого до светло-коричневого цвета. По вкусу немного напоминает яичный желток, но с йодистым запахом. Из икры готовят разные блюда: запекают, добавляют в салаты, подают в составе соусов к пасте и рису.
Однако полезнее всего икра в сыром виде. Едят ее десертной ложкой, доставая прямо из панциря ежа. Считается, что оптимальная порция свежей икры на один раз — 80—120 г. Но при желании и хорошем аппетите можно не ограничиваться рекомендациями!