Морской Еж

Морские ежи — это животные из семейства иглокожих. Снаружи их «украшает» жесткая броня из пластин и игл. Поэтому разделка тушки — тонкий и сложный процесс. Внутри съедобной является икра. Причем под этим словом подразумеваются половые железы как самок, так и самцов. Они практически не различимы по вкусу и внешне. Единственная разница кроется в оттенке.

Икра морского ежа — питательна, обладает приятной консистенцией и мягким вкусом, слегка напоминающим устриц и другие морепродукты. Ее едят в сыром виде, иногда — с добавлением легких соусов на основе сока цитрусовых. Это очень полезный продукт. Содержащиеся в нем вещества повышают тонус организма, снижают уровень стресса и способствуют долголетию.