Запеканка четыре сыра

Царская запеканка или о том, зачем нам пицца четыре сыра, если есть духовка, томаты и паста!

нам понадобится:

• макароны ригатони - 450 г
• томаты - 700 г (очистить от кожицы и размять или использовать уже готовые консервированные томаты)
• томатная паста - 2 ст.л.
• вяленые томаты - 1/2 стакана (масло слить и сохранить)
• шпинат - 1 пакет (замороженный, оттаять и отжать воду)
• чеснок - 2 зубчика (измельчить или натереть)
• сушёный базилик - 1 ст.л.
• орегано - 2 ч.л.
• соль и перец - по вкусу
• красный перец - 1/2 ч.л.
• красное вино/бульон - 1 стакан
• полутвёрдый сыр - 230 г (кубики)
• тёртый твёрдый сыр - 2,5 стакана
• буррата - 230 г
• свежий базилик или петрушка - для подачи

как готовим:

• разогреваем духовку до 190°C.
• форму для выпечки смазываем маслом, добавляем свежие томаты, томатную пасту, вяленые томаты и около 2 ст.л. масла из в банки с вялеными томатами. Добавляем шпинат, чеснок, сушёный базилик, орегано, соль, перец, красный перец, вино и 1,5 стакана воды.
• хорошо перемешиваем, затем добавляем макароны, сыр, ещё раз всё перемешиваем. Чуть придавливаем макароны.
• форму для выпечки накрываем и отправляем в духовку на 40-45 минут. Достаём, распределяем кусочки буратты поверх пасты и выпекаем ещё 15-20 минут или пока сыр не расплавится и не начнет пузыриться.
• вынимаем из духовки и украшаем петрушкой или базиликом.