Спаржа и лосось

Как в одном блюде совместить полезные углеводы, белок, клетчатку, при этом хочется, чтобы дети остались довольны, а все остальные сыты? – легче лёгкого, друзья!

Ловите рецепт спаржи с лососем, тальятелле и голландским соусом!

Нам понадобится:

• белая спаржа – 2 упаковки
• филе лосося – 4 шт.
• оливковое масло
• сливочное масло – 250 г
• яйцо – 4 шт.
• сок лайма – 1 шт.
• паста – 250 г
• креветки – 100 г
• томаты черри
• корн салат
• петрушка
• специи для рыбы

Как готовим:

• спаржу чистим, срезаем твёрдую часть. Помещаем в кастрюлю с холодной водой и ставим на огонь отваривать. Как только вода закипит, выключаем огонь и оставляем. 
• рыбу приправим любимыми травами и перцем. Убираем в холодильник. 
• растопим сливочное масло. Моем и мелко режем петрушку.
• готовим голландский соус: разбиваем яйца, отделяем белок от желтка, желток отправляем в кастрюлю. Добавляем ½ стакана воды и взбиваем желтки на медленном огне до образования пенистой массы. Снимаем с огня, добавляем масло, продолжая взбивать. Солим и перчим. В конце добавляем сок лайма.
• корн салат моем и сушим, смешиваем с небольшим количеством оливкового масла. Можно добавить свежие травы. Черри режем пополам и добавляем к салату. 
  в кипящей подсоленной воде готовим пасту до состояния аль денте. Сливаем воду. Готовим креветки в кипящей воде 1 минуту.
• разогреваем сковороду-гриль с оливковым маслом. Обжариваем лосось с двух сторон до золотистой корочки. 
• на середину тарелки распределяем небольшое количество соуса. Выкладываем пять ростков спаржи, следом за ней – лосось. Поливаем небольшим количеством соуса, украшаем петрушкой. На кончики спаржи выкладываем креветки и выкладываем пасту и салат.