Пряные мидии в понедельник

Когда ещё приготовить мидии с соусом айоли и светлым английским элем, если не в понедельник?

Начинать неделю будем очень вкусно, а готовить очень быстро, друзья!

Нам понадобится:

• мидии – 450 г
• петрушка – ¼ стакана (мелко нарезать)
• листья тархуна – ¼ стакана
• майонез или сметана – ½ стакана
• сок лимона – 2,5 ст.л.
• соль – 1 ч.л.
• кайенский перец – ½ ч.л.
• паприка – ½ ч.л.
• свежемолотый чёрный перец – ½ ч.л.
• оливковое масло – 2 ст.л.
• лук-шалот – 1 шт. (тонко нарезать)
• чеснок – 1 зубчик (тонко нарезать)
• pale ale (светлый эль) – ½ стакана
• дижонская горчица – 1 ст.л.
• поджаренные ломтики хлеба для сервировки

Как готовим:

• в небольшой ёмкости смешиваем майонез (или сметану) с ½ ст.л. лимонного сока, ½ ч.л. соли, кайенским перцем, паприкой и чёрным перцем – готовим айоли. Ставим в холодильник немного охладить.
• в большой кастрюле на среднем огне разогреваем оливковое масло. Добавляем лук-шалот и чеснок. Тушим, помешивая, до мягкости, около 3 минут. Вливаем эль и доводим до кипения. Добавляем оставшийся лимонный сок, соль и горчицу – перемешиваем до однородной массы. выкладываем в кастрюлю мидии, накрываем крышкой и готовим, не мешая, пока створки мидий не откроются, около 5 минут. ложкой переносим мидии в тарелку для подачи и затем выливаем жидкость. Посыпаем петрушкой и тархуном, подаём блюдо горячим с айоли и хрустящим хлебом.