Молочная кукуруза с белой рыбой

Доброе утро, друзья и с началом нового учебного года всех, кто имеет к этому непосредственное отношение!

У нас для вас первый сентябрьский рецепт – менее чем за 30 минут на столе как по волшебству появляется лёгкий осенний ужин!

Нам понадобится:

• рыба (палтус, сибас, треска, лосось, креветки или морские гребешки) – 230 г
• оливковое масло – 2 ст.л. (+ для обжарки)
• репчатый или лук-шалот – ½ чашки
• молодой картофель – 230 г (нарезать небольшими кубиками – чем меньше кубики, тем быстрее они будут готовы)
• кукуруза – 1 початок (нарезать и сварить)
• вода или бульон – 1 стакан (или бульон от кукурузы)
• соль – ½ ч.л.
• перец – по вкусу
• листья базилика – ⅛ чашки (нарезать полосками или порвать руками)

Как готовим:

• в большой сковороде на среднем огне нагреваем масло. Добавляем лук и тушим около 3 минут. Добавляем картофель и кукурузу. Обжариваем 2-3 минуты, добавляем воду или бульон, солим, перчим и доводим до кипения. Накрываем крышкой и убавляем огонь до минимума, готовим 10 минут, или пока картофель не станет мягким.
• пока овощи готовятся, разогреваем масло в другой сковороде. Приправим рыбу солью и перцем, обжариваем с каждой стороны на среднем огне. Уменьшаем огонь и готовим на желаемом уровне, до готовности рыбы.
• когда картофель станет мягким, снимаем крышку и по желанию добавляем немного сливок для вкуса. Готовим в течение минуты или двух, чтобы сливки загустели.
• добавляем половину базилика и перемешиваем. Пробуем и регулируем соль.
• перед подачей на стол украшаем сверху оставшимся базиликом. На тарелку выкладываем смесь из сладкой кукурузы и картофеля, сверху выкладываем рыбу и посыпаем оставшимся базиликом.