Мидии с гратеном

Мидии с гратеном – это ароматная и очень вкусная закуска из морепродуктов. Мясо мидии остаётся на створке, наполненной начинкой из панировочной крошки и ароматного твёрдого сыра, дополнительный вкус добавит свежая зелень петрушки, а цедра лимона дополнит свежей ноткой.

Под это всё открываем бутылочку игристого и наслаждаемся на предстоящих выходных!

нам понадобится:

• мидии в раковинах - 1 кг
• панировочные сухари - 80 или 100 г
• чеснок - 1 зубчик (целый) + 1 зубчик (мелко нарезанный)
• петрушка - по вкусу (мелко нарезать)
• оливковое масло
• свежемолотый перец
• тёртый твёрдый сыр (пармезан) - 2 ст.л.
• цедра лимона

как готовим:

• мидии промываем тщательно и несколько раз в холодной воде.
• разогреваем сковороду с 2 ст.л. оливкового масла. Добавляем 1 зубчик чеснока. Через несколько минут увеличиваем огонь до высокой температуры. Убираем чеснок и добавляем мидии. Накрываем крышкой. Через несколько минут слегка перемешаем мидии деревянной ложкой. Снова накрываем и готовим, пока створки мидий не будут открыты. Снимаем крышку и даём остыть. Образовавшуюся жидкость процеживаем через дуршлаг и сохраняем.
• разогреваем духовку до 200°C.
• в миску кладём мелко нарезанный чеснок, петрушку, сыр, панировочные сухари, лимонную цедру, немного масла, соль и перец, тщательно перемешиваем до однородной массы. Добавляем немного жидкости от мидий (2-3 столовые ложки), чтобы смягчить смесь.
• в каждую створку с мясом мидии выкладываем смесь панировочных сухарей.  Кладём мидии на противень, сбрызгиваем оливковым маслом и запекаем 10-15 минут до золотистого цвета.