Лосось со спаржей и лимонным соусом

Рулетики из лосося, фаршированные рикоттой с лимоном, базиликом и спаржей, которые запекаются и подаются под свежим и ароматным лимонным соусом - такое нельзя пропустить, друзья!

• филе лосося – 4 шт. (небольшие, без кожи)
• рикотта – 1 упаковка
• пармезан – ½ стакана (натереть)
• листья базилика – 2 ст.л. (нарезать)
• цедра лимона – 2 ч.л.
• соль и перец по вкусу
• зелёная спаржа – 230 г
• масло – 1 ст.л.
• куриный бульон – ½ стакана
• сок лимона – 2 ст.л.
• кукурузный крахмал – 2 ч.л.

Как готовим:

• филе лосося солим и перчим, сверху выкладываем смесь из рикотты, пармезана, базилика, цедры лимона, соли и перца, несколько стеблей спаржи. Всё это сворачиваем в рулетик, смазываем маслом и кладём на противень.
• выпекаем в предварительно разогретой духовке до 220ºC до тех пор, пока лосось не приготовится, около 15-20 минут.
• пока запекается рыба, растопим сливочное масло в небольшой кастрюле на среднем огне. Добавляем смесь бульона, лимонного сока, кукурузного крахмала и нагреваем до загустения, около 3-5 минут.
• подаём рулетики из лосося, с лимонным соусом и, при желании, базиликом и цедрой лимона.

На заметку:

• лосось можно заменить форелью
• подавать рулетики с песто
• подавать в соусе с базиликом и маринарой вместо лимонного соуса