Креветки с авокадо и цитрусовым соусом

Мы очень любим авокадо, а в сочетании с креветками особенно!

Этот салат легко может стать полноценным обедом или ужином, лёгок в приготовлении и времени вы потратите не более 30 минут.

Что касается заправки – можно использовать оливковое масло и сок свежего лимона или апельсина и этого будет достаточно. А если после приготовления креветок у вас останется много соуса – используйте его для заправки, добавив немного оливкового масла и свежей зелени.

Нам понадобится

• креветки – 450 г
• салат руккола, шпинат или микс – 1 упаковка
• оливковое масло
• сок лимона или апельсина – ½ шт.
• авокадо – 1 шт. (нарезать кубиками или дольками)
• лук-шалот – 1 шт. (нарезать)
• нарезанный миндаль – 120 г (свежий или обжаренный)
• соль и свежемолотый чёрный перец

Как готовим:

• обжариваем креветки в оливковом масле с дольками апельсина/лимона или просто отвариваем их – на ваш вкус.
• в миску отправляем креветки и рукколу или шпинат, или салат. Слегка сбрызгиваем оливковым маслом и, при желании, добавляем часть соуса, оставшегося при обжаривании креветок, отжимаем сок ½ цитруса и слегка перемешиваем.
• добавляем авокадо, лук-шалот и нарезанный миндаль, солим и перчим.
• подаём и наслаждаемся!