Креветки и кокос

Любите кокос, друзья?

Кажется, его никак нельзя не любить, ведь это настоящий подарок для ценителей необычных рецептов и экспериментаторов в сервировке блюд!

Сегодня мы будем готовить суп-карри с кокосовым молоком и креветками, зовём вас присоединяться!
⠀

Нам понадобится:

• 1 ст.л. растительного масла
• средний лук, нарезанный кубиками
• 3 зубчика чеснока, измельчённого
• 1/2 ч.л. зиры
• 1 ст.л. красной пасты карри
• 1 ч.л. коричневого сахара
• 4 стакана овощного бульона
• 50 мм ломтика свежего корня имбиря, очищенный и разрезанный на куски
• 50 мм лемонграса, размять
• 8 горошин перца
• 1 халапеньо, нарезать
• 1/2 чашки листьев кинзы
• 2 ст.л. рыбного соуса
• 400 мл кокосового молока
• 350 г очищенных средних креветок
• 2 шампиньона, нарезать
• сок 1 лайма ⠀

Как готовим:

В кастрюлю среднего размера добавляем масло и лук, ставим на средний огонь. Готовим, помешивая, до тех пор пока лук не станет полупрозрачным (около 5 минут).

Добавить к луку чеснок, зиру, карри и сахар. Готовить ещё минуту.

Добавить в кастрюлю и перемешать корень имбиря, лемонграсс, перчинки, халапеньо, кинзу, рыбный соус и овощной бульон. Довести смесь до кипения. После, уменьшить огонь и кипятить в течение 30 минут. ⠀

Снимаем с огня, процеживаем бульон через сито и возвращаем в кастрюлю на средний огонь.

Вмешиваем кокосовое молоко, креветки, грибы и сок лайма. Варим до тех пор, пока креветки не будут готовы (около 5 минут).

Подавать сразу же, украсить кусочками кинзы и халапеньо, если потребуется.