Ароматный сырный суп из брокколи за 20 минут

Какой вкус у этого супа – богатый, сливочный и невероятно сырный!

Подавать обязательно со свежим, ещё тёплым хлебом с хрустящей корочкой!

Для нашего сырного супа идеально подойдёт острый чеддер, но если боитесь острого – используйте классический сыр. А ещё мы рекомендуем добавлять свежую капусту брокколи, поверьте, это повлияет на вкус!

Нам понадобится:

• сливочное масло – 1 ст.л.
• лук – 1 шт. (маленькая, нарезать кубиками)
• морковь – 1 шт. (нарезать кубиками)
• брокколи – 3 чашки
• куриный бульон или вода – 450 мл
• сухой чеснок – ½ ч.л.
• тимьян – ½ ч.л.
• соль и перец по вкусу
• мука – 2 ст.л.
• сливки – 370 мл
• острый чеддер – 1 чашка (натереть)
• пармезан – 1/3 чашки

Как готовим:

• в большой кастрюле на среднем огне растапливаем масло и обжариваем лук и морковь, около 3 минут. добавляем куриный бульон, брокколи и приправы. Готовим около 8 минут, пока брокколи не станет мягкой.
• вынимаем овощи (примерно 1 стакан) из кастрюли и режем на крупные кусочки (если необходимо).
• оставшиеся овощи смешиваем вместе с бульоном в блендере.
• в ёмкость добавляем муку и по чуть-чуть вливаем сливки, смешивая до однородности.
• в кастрюлю добавляем, смешанные в блендере, овощи, вливаем сливки и муку. Держим на среднем огне и постоянно помешиваем, пока смесь не начнёт пузыриться, около 3-4 минут.
• снимаем с огня, посыпаем тёртым сыром и оставшимися овощами.
• подаём сразу же.