Ванильный экстракт — настойка из ферментированных стручков лиановидных растений рода vanilla. Его производят в несколько этапов: недозрелые плоды лианы замачивают в ореховом масле, ферментируют их несколько месяцев. Затем растительные компоненты заливают спиртом, настаивают в течение 15-20 дней и фильтруют. На выходе получается концентрированный состав, содержащий более 100 вкусовых и свыше 200 ароматических компонентов.
Где используют ванильный экстракт
Природный экстракт vanilla активно применяется в кондитерском деле, кулинарии, косметологии. Его добавляют для того, чтобы улучшить ароматическую и вкусовую гамму, усилить вкус сладости, замаскировать аромат других специй. Достаточно одной капли, чтобы гастрономическое звучание блюда наполнилось глубокими нотками ванилина.
Настой добавляют в такие продукты:
- бисквитное, песочное и другие виды теста;
- дрожжевую выпечку — булочки, пироги, ватрушки;
- кремы, муссы, соусы;
- мороженое, фруктовый лёд;
- коктейли, чаи, другие напитки.
Экстракт можно заменить эссенцией, которая отличается большей концентрацией ароматических элементов. Флавоноиды, содержащиеся в ней, стимулируют выработку дофамина, серотонина, эндорфина.
Где купить
Мы собрали коллекцию экстрактов ванили, приготовленных из плодов мадагаскарского, таитянского или мексиканского сортов. У всех товаров в интернет-магазине ЛА МАРЕ на 100% природный состав без добавления искусственных ароматизаторов, красителей, усилителей. Флаконы ёмкостью 10, 30, 50 мл и более.
Курьер выполнит доставку на адрес, указанный в заявке, сразу после оформления. Для кондитерских, кафе, кофеен, ресторанов разработан отдельный прайс.
