Устрицы фин де клер № 2/24 с мягким сбалансированным вкусом и лёгким морским ароматом без резких йодистых нот.
Вес одного моллюска — 100-120 граммов, возраст — 36 месяцев. Устрицы выдерживаются в течение месяца в клерах — естественных бассейнах с доступом пресной родниковой воды. Такой аффинаж смягчает вкусовую палитру, добавляя ей деликатности и лёгкости. Мясо обладает шелковисто-маслянистой консистенцией и богатым послевкусием. Фин де клер выпивают прямо из раковины вместе с соком. Он добавляет гастрономической гамме новых нот.
Моллюсков подают с лимонным соком или винным уксусом на подушке из крошённого льда. Допускается гарнир — припущенные на пару овощи. Солоновато-сладкий вкус устриц хорошо гармонирует с луком шалот, зеленью. Из вин лучшую пару составят шардоне, совиньон, мускаты, шампанское брют. Важно, чтобы в напитках не было фруктовых тонов, которые могут заглушить деликатную палитру морепродуктов.