Этот вид устрицы считается невероятно качественным и популярным деликатесом. В первую очередь это связано с влиянием природных условий мест произрастания.
Средиземноморские устрицы выращиваются на небольшой глубине в чистой морской воде, которая обладает огромным набором полезных веществ, которые необходимы для роста моллюска. В большей степени это водоросли, которые являются основной пищей для устриц, именно водоросли придают невероятный вкус мясу средиземноморских устриц.