Сардина — представитель семейства сельдевых. У нее есть и внешнее, и вкусовое сходство с селедкой. Это популярный продукт для копчения и приготовления консервов — чаще всего именно в таком виде он встречается на российских прилавках. Однако эта рыба не менее вкусна при других способах кулинарной обработки. Тушки без головы подходят для жарки или запекания, приготовления блюд на углях.
Мясо сардины — жирное, нежное, с ярко выраженным вкусом. Косточки есть, но не слишком много. В этом представителе морской фауны много жирных кислот Омега, йода, цинка, селена, витаминов группы Б. Продукт полезен всем, за исключением людей с индивидуальной непереносимостью.