Калорийность тюрбо — всего 85 ккал на 100 граммов. При этом мясо нельзя назвать сухим. Оно очень сочное и в меру жирное. Хорошо сохраняет сочность при кулинарной обработке. Готовят эту рыбу, запекая целиком, или разрезая на порционные кусочки. Благодаря особой форме тела, они очень быстро и полноценно прожариваются.
Тюрбо хорошо сочетается с различными гарнирами из картофеля и других овощей. Это могут быть спаржа, томаты, шпинат, тушеные или запеченные на гриле. А также свежая листовая зелень. Идеальный соус к этой рыбке — светлый, легкий, не жирный. Отличный вариант — соус на основе белого вина.