Вкусная, и очень необычная форель, по сравнению с теми видами, что можно найти в розничных магазинах. При доставке рыба была очень свежая, не имела никакого запаха, глаза прозрачные, жабры розовые. Достаточно промыть от небольшого кол-ва слизи (есть из-за отсутствия чешуи, например, как и у стерляди) и запечь со свежим розмарином в фольге, ничего больше не нужно - рыба сама обладает ярким вкусом, поэтому даже использование соли не обязательно.