Для термообработки дымом обычно используется скумбрия без головы. Чтобы тушка сохранила форму, её обвязывают кулинарным шпагатом либо используют оборудование с поддерживающими рыбу вставками.
Натуральные специи и ароматный дым
Копчёная скумбрия имеет очень нежную консистенцию за счёт повышенной жирности. Уникальность этого рыбьего жира заключается в сравнительно невысокой калорийности, а также содержании большого количества полезных веществ — пищевых кислот омега-3, маслорастворимых витаминов, йода, магния, кальция.
Классический рецепт предполагает вымачивание свежих очищенных тушек в маринаде со специями. Дальнейшая обработка происходит в коптильне с использованием натурального дыма. Он служит природным консервантом и усилителем вкуса, поэтому применения химических аналогов не требуется.
Ароматное мясо имеет великолепный вкус. Кроме того, оно прекрасно сочетается с другими продуктами:
- сырыми, тушёными овощами;
- маринованными овощами;
- зеленью;
- лёгкими соусами, в том числе сладкими или кисло-сладкими.
И конечно, солоноватая рыбка будет незаменимым дополнением бокала прохладного пива.
Продажа рыбы онлайн
Хотите купить скумбрию горячего копчения с гарантией свежести? Компания ЛА МАРЕ сотрудничает непосредственно с производителями деликатесов, поэтому предлагает выгодный прайс на все товары. Стоимость скумбрии горячего копчения указана за 1 кг.
Мы контролируем всю цепочку поставок от выбора товаров на производстве до их размещения на нашем сертифицированном складе. Заказывайте доставку скумбрии на дом, и премиальную продукцию вам привезёт наш курьер.
