Фаршированный сыром зеленый перец — популярный рецепт средиземноморской кухни. Для него отбирают спелые плоды примерно одинакового размера, очищают и начиняют кремообразной сырной начинкой. Такое сочетание отлично раскрывает вкус того и другого и дополняет красные полусухие вина. Консервация осуществляется в растительном масле с добавлением соли, уксуса и специй.
Фаршированный перец сам по себе — эффектная, аппетитная закуска. Его можно подать целиком или разрезать на толстые ломтики. Если подать перчики на зеленых листьях салата и дополнить красными помидорчиками черри, ломтиками других сыров — такое блюдо станет украшением праздничного стола.