Краб опилио, — иначе стригун или снежный, обитает у тихоокеанского побережья Камчатки, в заливе Аляска и северо-восточной части Атлантики. Взрослые особи достигают веса 2 — 2,5 кг в Охотском море и до 1,5 кг в Беринговом море. Мясо ракообразных считают деликатесом. На вкус оно солоновато-сладкое, содержит много белка, аминокислот, минералов.
Опилио в кулинарии
Опилио — один из самых вкусных продуктов. Его мякоть сочная, нежная с богатой, гастрономической гаммой. В ней хорошо чувствуются нотки умеренной сладости, лёгкие морские оттенки без выраженного йодистого звучания. Ароматическая гамма насыщенная, приятная. Текстура мягкая, однородная, без жёстких пищевых волокон. Она буквально тает во рту, оставляя долгое послевкусие.
Мякоть опилио активно используют в кулинарии. Оно хорошо сочетается с различными продуктами и может подаваться как основное блюдо. Конечности можно варить или запекать, добавлять в салаты и закуски.
Лучшую гастрономическую пару для craba составят:
- Свежие огурцы, которые придадут блюду лёгкости.
- Авокадо. Наполнит сливочными нотами и маслянистостью.
- Лимон. Добавит контрастную кислинку.
- Отварные яйца. Создадут вкусовой баланс.
- Морепродукты. Дополнят звучание новыми нотами.
- Также клешни превосходно сочетаются с манговым соусом, маскарпоне, шафраном.
Условия продажи
Снежного краба в мороженом, свежем, охлаждённом виде можно увидеть в нашем каталоге. У нас собственная служба доставки, которая привозит опилио прямо с камчатских берегов. Мы работаем с рыболовецкими хозяйствами по прямым контрактам, поэтому стоимость нашей продукции без наценок посредников. Для кафе, баров, ресторанов и всех, кто заинтересован в постоянных поставках, создан специальный прайс.
