Сырокопченая утиная грудка (утиный хамон)

Грудка — это самая низкокалорийная часть утки, однако в целом мясо этой птицы является жирным. Под кожей — довольно толстая прослойка сала. Благодаря этому филе получается не сухим, в отличие, например, от индейки, а достаточно сочным и нежным. В сырокопченом виде оно приобретает приятную текстуру, легко жуется. Утиный хамон — любимое во многих странах лакомство, праздничный деликатес. В плане усвоения пищеварительной системой он легче, чем традиционный свиной.

Утиный хамон хорошо сочетается с овощами — молодыми кабачками, баклажанами, томатами, цветной капустой, стручковой фасолью, а также со сладкой ароматной дыней. Если хочется более сытное блюдо, подать сырокопченую грудку можно с пастой или жареным картофелем. Но чаще она идет на стол, конечно, как самостоятельная закуска к красному вину. Для этого достаточно тонко нарезать ее, можно дополнить сыром и фруктами.